屯留“黄金黄”煎饼

2017-11-15 13:21:42    浏览：8    回复：0    点赞：0

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屯留五里庄煎饼历史悠久，驰名上党。相传，在明清时期生产的石磨煎饼被当做贡品，清代文学家蒲松龄对煎饼的形状和色泽有这样的赞美：圆如明月，大如铜铮，薄如蝉羽之纸，色如黄鹤之翎。

现代五里庄煎饼把传统工艺与现代技术相结合，使古老的名吃又增添了新的魅力。该小吃风味独特，选料考究，主要配有玉米、小米、豆类、芝麻、杏仁、大枣、核桃和多种新鲜蔬菜等，制做时将其磨成粉料，打成糊状，在烘好的鏊子上，用煎饼耙子将打好的浆料均匀摊开，经火烘烤，“薄如蝉羽之纸”的黄色煎饼，便伴随着一股馨香应运而生了。然后将其叠成长方形，按个人口味夹以大葱、牛肉等食之。因本品含有精米、精面所缺乏的人体必需的各种微量元素和维生素，既可做主食，又可与牛奶等搭配构成方便快餐，实现营养互补，常食此品，有益于促进儿童正常生长发育和中老年人的健康。